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父母需要当心婴幼儿从婴儿时就可以合理增加蔬菜辅食。起初婴儿只能吃一些蔬菜汁或喝些蔬菜煮过的水，比如西红柿、黄瓜汁、胡萝卜汁等。随着婴儿的年龄增长，可吃一些蔬菜泥。宝宝接近1岁时，可把多种蔬菜剁碎后混入粥、面条里喂食婴儿。在此期间，父母也要注意几个问题。
1、选择食用没有污染的蔬菜
人工培育的多种豆芽菜、野外生长或人工培育的食用菌没有使用农药，属于安全蔬菜。泥土里生长的茎块形蔬菜，比如土豆、鲜藕、冬笋、芋头、胡萝卜等使用农药比较少，存在污染的问题也很少。
2、食用蔬菜前要清洗干净
有的蔬菜在种植的过程中，为了防虫防病，对其喷施了农药，考虑到农药残留的问题，这些蔬菜如果能够削皮的，尽可能去皮后再食用。如果蔬菜不可以去皮，也要使用清水清洗干净，可在清水里先浸泡20-30分钟，等到农药充分溶解后，使用清水多清洗几次。或者将蔬菜浸泡在淘米用的水里10分钟以后把水倒掉，再用清水冲洗数次，这样做的原因在于，淘米水内含有生物碱可以对农药进行溶解。也可把蔬菜浸泡在80℃热水中，时间为2分钟，让农药得到快速溶解，再用清水多次冲洗。还可以把蔬菜放入足够量的清水里，把小苏打放入拦匀后浸泡10分钟，然后用清水再冲洗。
3、让婴幼儿多吃颜色较深的蔬菜
有关研究证实，蔬菜的营养价值高低和蔬菜的颜色有很大的关联。通常而言，蔬菜的颜色越深，其营养价值就会越高，新鲜蔬菜看起来是深绿色的，它含有维生素C、胡萝卜素、无机盐都非常高。可馨育儿说，颜色为黄色、橙黄色、红色的蔬菜里，胡萝卜素的含量都比较高。
4、新鲜时令蔬菜要多吃
反季节蔬菜通常是在塑料大棚的温室条件下种植出来的，看起来色泽鲜艳，个头也不小，其营养价值和应季蔬菜相比是有差别的。反季节蔬菜没有新鲜应季蔬菜的营养价值高，口感也会略逊一些。比如西红柿，开花的时候沾花，成长过程中使用催红素，有较多的激素含量，对婴幼儿的身体没有好处。
5、多种颜色的蔬菜都要食用
蔬菜通常有绿色、红色、黄色等多种颜色。绿色蔬菜是富含叶绿素的蔬菜，其色泽以绿色为主，如菠菜、韭菜、香菜、芹菜、青椒等。而黄色、红色蔬菜富含胡萝卜素、黄酮类色素，主要以红色、黄色居多，比如黄花菜、胡萝卜、西红柿、土豆、瓜类等。
6、淡季不要忘了吃新鲜蔬菜
相关营养方面的专业人士强调，不管是何季节食用蔬菜要选择新鲜的蔬菜。几乎我们遇到的所有蔬菜都有维生素C的影子，其含量多与少，和蔬菜的新鲜度有很大关系。通常而言，蔬菜放置的时间越长，维生素C流失的就会越多。因此，淡季蔬菜不必买过多，放在家里的冰箱内，最好食用的时候，再去选择，这样可以确保蔬菜的新鲜程度。
