羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科芸苔属植物，羽衣甘蓝属甘蓝类的一个变种,接近甘蓝野生种，为一、二年生观叶草本花卉。羽衣甘蓝原产于地中海至小亚细亚一带，栽培历史悠久，早在公元前200年古希腊就广为栽培，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝,亦有菜用羽衣甘蓝。观赏羽衣甘蓝叶色叶形丰富多变，多用作盆栽花卉。菜用羽衣甘蓝，叶色浅绿至浓绿，叶柄略长，心叶羽状卷曲。
清朝末期，羽衣甘蓝从欧洲的荷兰引入我国，最初在北京西郊的农事试验场落户，其后又从日本等地多次引进，但多作花坛布置为观赏植物栽培。而菜用羽衣甘蓝是近十几年才有少量种植的,也只是分布在北京、上海、广州等大中城市。
羽衣甘蓝是现代人们餐桌上名副其实的超级食物。一杯羽衣甘蓝可以提供超过100%的日常所需的维生素C，超过200%的维生素A。维生素A还可以增强免疫力，促进皮肤和大脑健康。此外，羽衣甘蓝含有丰富的关键矿物质，包括钾、钙、镁、锰、铁、铜和磷。它还提供支持能量的B族维生素和一些基于植物的Omega-3脂肪酸和植物蛋白。参考美国农业部品牌食品数据库中的分析数据，100g羽衣甘蓝中主要含有以下成分：
| 能量 | 53 kcal | 铜 | 0.265 mg |
| 蛋白质 | 3.54 g | 锰 | 1 mg |
| 总脂质（脂肪） | 0.88 g | 维生素C | 122.1 mg |
| 碳水化合物 | 9.78 g | 维生素B2 | 0.12 mg |
| 膳食纤维 | 1.80 g | 维生素B3 | 1.062 mg |
| 钙 | 133 mg | 维生素B6 | 0.265 mg |
| 铁 | 1.59 mg | 维生素B9 | 28 µg |
| 镁 | 35 mg | β-胡萝卜素 | 9226 µg |
| 磷 | 53 mg | 维生素A IU | 15487 IU |
| 钾 | 447 mg | 叶黄素+玉米黄素 | 39550 µg |
| 钠 | 44 mg | 维生素K | 828.30 µg |
羽衣甘蓝含有丰富的维生素K，一杯羽衣甘蓝就能提供每日所需维生素K的700%。除了帮助血液凝结，这种关键的营养物质还能保护骨骼。维生素K是骨骼形成所必需的，几项研究表明，维生素K缺乏与骨折风险增加和骨质疏松症有关。而且羽衣甘蓝中的铁、钙 含量也很丰富，具有一定改善贫血症状和巩固骨骼及牙齿、预防骨质疏松的作用。
羽衣甘蓝能抑制炎症
羽衣甘蓝是抗氧化剂的有效来源，而抗氧化剂可以减少炎症，炎症是导致过早衰老和疾病的诱因。抗氧化剂还能对抗氧化应激，氧化应激发生在细胞破坏自由基的产生和身体对抗其有害影响的能力不平衡的时候。由于这些原因，羽衣甘蓝被认为是最有效的抗病食品之一。
羽衣甘蓝保护心脏
羽衣甘蓝已被证明可以通过增加其排泄和防止胆固醇从消化道重新吸收到血液中来降低胆固醇。羽衣甘蓝还有助于抵御动脉壁的损伤，尤其是在最易受炎症和硬化斑块积聚影响的弯道和弯道内。
羽衣甘蓝有助于降低患癌症的风险
羽衣甘蓝含有天然化合物，有潜在的抗癌特性，可以预防癌症。这是因为羽衣甘蓝里含有大量的硫配醣体和叶绿素，这种物质有很好的抗癌作用。不仅如此，羽衣甘蓝还可以抑制肿瘤的形成。长期食用羽衣甘蓝，可以保护细胞免受DNA损伤和突变的能力，抑制致癌化合物的活性，减缓癌症的生长和扩散，甚至引发癌细胞死亡。
羽衣甘蓝有益于眼睛健康
羽衣甘蓝中的抗氧化剂玉米黄质和叶黄素保护视网膜和晶状体。它们还被证明可以降低黄斑变性和白内障的风险，这是两种常见的眼部疾病。
同时，羽衣甘蓝中还含有较高水平的胡萝卜素，能在体内转换成维生素 A，对预防夜盲症和缓解眼睛疲劳有积极作用。
羽衣甘蓝可以减肥，保持身材
此外，羽衣甘蓝的膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象。它富含蛋白质，但又几乎不含什么卡路里、脂肪和胆固醇。
总之，羽衣甘蓝的营养价值极高，对人体健康具有重要的营养学意义。
羽衣甘蓝含有天然化合物，有潜在的抗癌特性，可以预防癌症。这是因为羽衣甘蓝里含有大量的硫配醣体和叶绿素，这种物质有很好的抗癌作用。不仅如此，羽衣甘蓝还可以抑制肿瘤的形成。长期食用羽衣甘蓝，可以保护细胞免受DNA损伤和突变的能力，抑制致癌化合物的活性，减缓癌症的生长和扩散，甚至引发癌细胞死亡。
羽衣甘蓝有益于眼睛健康
羽衣甘蓝中的抗氧化剂玉米黄质和叶黄素保护视网膜和晶状体。它们还被证明可以降低黄斑变性和白内障的风险，这是两种常见的眼部疾病。
同时，羽衣甘蓝中还含有较高水平的胡萝卜素，能在体内转换成维生素 A，对预防夜盲症和缓解眼睛疲劳有积极作用。
羽衣甘蓝可以减肥，保持身材
此外，羽衣甘蓝的膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象。它富含蛋白质，但又几乎不含什么卡路里、脂肪和胆固醇。
总之，羽衣甘蓝的营养价值极高，对人体健康具有重要的营养学意义。
羽衣甘蓝的推荐食用方法：可做蔬菜沙拉，榨汁，也可涮汤，煮汤、炒食，凉拌或放入烤箱脆烤。
由于羽衣甘蓝根系较发达，对土壤的适应性极强，相对于一些其他植物，羽衣甘蓝对土壤中的重金属有极强的吸收能力，因此土培种植羽衣甘蓝需要非常严格的土壤环境。而大农采用水培的种植方式，不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用农药，因此也不用担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物生长规律，使其在生长过程中能够充分获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保为消费者提供最佳食用口感的羽衣甘蓝。因此以大农水培的方式种植出来的羽衣甘蓝不仅更加安全、健康、无公害， 同时更加鲜嫩味美。
