油麦菜（Lactuca sativa var longifoliaf. Lam ），别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、它的味道有一点苦，但是它的营养价值比我们平时经常吃的生菜高。食用油麦菜可以促进我们的血液循环、而且有助于我们减肥以及睡眠，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值：
1、油麦菜是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，经常食用具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。
2、油麦菜钙含量比生菜和莴笋高1.9倍和2倍，铁含量比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。
3、油麦菜富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，且含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的功效与作用：
1、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
2、减肥功效：油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪从而能够减肥，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、润肺祛燥：油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
5、治疗贫血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
参考美国农业部品牌食品数据库中的分析数据， 每100g油麦菜中主要含有：
（以上数据来源是直接引用美国农业部的研究数据）
食用方法：
油麦菜可以清炒、可以凉拌，也可以做汤，涮火锅。比较常见的做法有蒜蓉油麦菜、清炒油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜等，做法容易，简单易学。炒油麦菜时要注意，不能炒的时间太长，断生即可，不然容易影响菜的颜色和口感。海鲜酱油、生抽等调味品不宜放得太多，容易失去油麦菜原本的清爽可口。
大农采用水培的种植方式，首先不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用农药，因此也不用担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物生长规律，使其在生长过程中能够充分获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保为消费者提供最佳食用口感的油麦菜。因此以大农水培的方式种植出来的油麦菜不仅更加安全、健康、无公害， 同时口感更佳。
1、油麦菜是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，经常食用具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。
2、油麦菜钙含量比生菜和莴笋高1.9倍和2倍，铁含量比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。
3、油麦菜富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，且含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的功效与作用：
1、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
2、减肥功效：油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪从而能够减肥，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、润肺祛燥：油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
5、治疗贫血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
参考美国农业部品牌食品数据库中的分析数据， 每100g油麦菜中主要含有：
| 能量 | 16千卡 | 维生素A | 2221.5µg |
| 蛋白质 | 1.4g | 维生素C | 20mg |
| 碳水化合物 | 2.1g | 维生素K | 126.3µg |
| 脂肪 | 0.4g | 维生素P | 4.7mg |
| 粗纤维 | 0.6g | 维生素B2 | 0.1mg |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.006g | 维生素B3 | 0.2mg |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.082g | 维生素B4 | 13.6mg |
| 胡萝卜素 | 4443µg | 维生素B5 | 0.134 |
| 叶黄素类 | 1730µg | 维生素B6 | 0.05mg |
| 番茄红素 | 6µg | 维生素B7 | 0.8µg |
| 钙 | 70mg | 维生素B9 | 31.6µg |
| 镁 | 29mg | 维生素B14 | 0.2mg |
| 钠 | 80mg | 亮氨酸 | 49mg |
| 钾 | 100mg | 蛋氨酸 | 16mg |
| 磷 | 31mg | 苏氨酸 | 36mg |
| 硫 | 6.21mg | 赖氨酸 | 43mg |
| 氯 | 123.36mg | 色氨酸 | 16mg |
| 铁 | 1.2mg | 缬氨酸 | 42mg |
| 锌 | 0.43mg | 组氨酸 | 16mg |
| 硒 | 1.55µg | 异亮氨酸 | 31mg |
| 铜 | 0.08mg | 苯丙氨酸 | 32mg |
| 锰 | 0.15mg |
油麦菜可以清炒、可以凉拌，也可以做汤，涮火锅。比较常见的做法有蒜蓉油麦菜、清炒油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜等，做法容易，简单易学。炒油麦菜时要注意，不能炒的时间太长，断生即可，不然容易影响菜的颜色和口感。海鲜酱油、生抽等调味品不宜放得太多，容易失去油麦菜原本的清爽可口。
大农采用水培的种植方式，首先不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用农药，因此也不用担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物生长规律，使其在生长过程中能够充分获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保为消费者提供最佳食用口感的油麦菜。因此以大农水培的方式种植出来的油麦菜不仅更加安全、健康、无公害， 同时口感更佳。
