番茄（学名：Solanum lycopersicum），即西红柿，起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成，大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄群中包括：普通番茄、细叶番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凯番茄、多毛番茄；秘鲁番茄群中包括智利番茄和秘鲁番茄。
现在栽培番茄的祖先是樱桃番茄。墨西哥较早驯化栽培，1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物学描述，进行分类和定名。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。中国栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代王灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。.......草本也，来自西番，故名”。由于番茄果实有特殊味道，当时仅作观赏栽培。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用。中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一。
西红柿的功效：
1.西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。
2.西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3.所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
4.西红柿所含的番茄红素可以防癌抗癌，番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
5.西红柿还具有美容功效，它所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
1.西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。
2.西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3.所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
4.西红柿所含的番茄红素可以防癌抗癌，番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
5.西红柿还具有美容功效，它所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
参考美国农业部品牌食品数据库中的分析数据， 每100g西红柿中主要含有
（以上数据来源是直接引用美国农业部的研究数据）
番茄的食用方法：
番茄的食用方法有很多，生吃熟吃皆可，可以炒食做汤，也可以放入沙拉中，亦可以榨汁脆烤，可以说是吃法良多，专家介绍，番茄红素是脂溶性色素，生吃时吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来。因此，通过烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。
大农采用水培的种植方式，首先不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用农药，因此也不用担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物生长规律，使其在生长过程中能够充分获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保为消费者提供最佳食用口感的西红柿。因此以大农水培的方式种植出来的西红柿不仅更加安全、健康、无公害，同时口感更佳。
| 能量 | 18千卡 | 维生素A | 249.9µg |
| 蛋白质 | 0.88g | 维生素C | 13.7mg |
| 脂肪 | 0.2g | 维生素E | 0.54mg |
| 碳水化合物 | 3.89g | 维生素K | 7.96µg |
| 粗纤维 | 1.2g | 维生素P | 1.5mg |
| 植物固醇 | 7mg | 维生素B1 | 0.037mg |
| 胡萝卜素 | 550µg | 维生素B2 | 0.019mg |
| 叶黄素类 | 123µg | 维生素B3 | 0.594mg |
| 番茄红素 | 2573µg | 维生素B4 | 6.7mg |
| 钙 | 10mg | 维生素B5 | 0.089mg |
| 镁 | 22mg | 维生素B6 | 0.08mg |
| 钠 | 5mg | 维生素B9 | 15µg |
| 钾 | 237mg | 维生素B14 | 0.1mg |
| 磷 | 24mg | 亮氨酸 | 25mg |
| 硫 | 3.696mg | 蛋氨酸 | 6mg |
| 氯 | 7.71mg | 苏氨酸 | 27mg |
| 铁 | 0.27mg | 赖氨酸 | 27mg |
| 锌 | 0.17mg | 色氨酸 | 6mg |
| 铜 | 0.059mg | 缬氨酸 | 18mg |
| 锰 | 0.114mg | 组氨酸 | 14mg |
| 氟 | 2.3µg | 异亮氨酸 | 18mg |
| 维生素A | 249.9µg | 苯丙氨酸 | 27mg |
番茄的食用方法：
番茄的食用方法有很多，生吃熟吃皆可，可以炒食做汤，也可以放入沙拉中，亦可以榨汁脆烤，可以说是吃法良多，专家介绍，番茄红素是脂溶性色素，生吃时吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来。因此，通过烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。
大农采用水培的种植方式，首先不给根系接触土壤的机会，从根源上隔绝重金属，另外大农水培种植不使用农药，因此也不用担心农药残留的问题。最重要的是大农的水培营养液中各营养元素的配比严格遵从植物生长规律，使其在生长过程中能够充分获得所需的各种营养元素，并且大农严格控制种植周期，确保为消费者提供最佳食用口感的西红柿。因此以大农水培的方式种植出来的西红柿不仅更加安全、健康、无公害，同时口感更佳。
